シエナへ その12

さて、先日登場しましたイタリアのお正月料理
「Cotechino con lenticche（コテキーノ　コン　レンティッケ）」

この料理はクリスマス、また特に大晦日に作られるものです
日本の御節料理の一つ一つに意味があるように
この「Cotechino con lenticche（コテキーノ　コン　レンティッケ）」にも
良い事がありますようにと言う願いが込められています

このCotechino（コテキーノ）はソーセージのように
豚の腸の中に肉が収まっています
この料理は伝統的に一般的なもの、また農民が食していたものです
その歴史は1745年から始まる、とこのレシピサイトには書かれています

そして「Lenticche（レンティッケ）」はレンズ豆の事です
レンズのように丸みがあり、平たい形をしています

Cotechino（コテキーノ）はそのものがお店で売られているため
日本では手に入るかどうか･･･
大きめのハムでアレンジしてもいいですね
こちらに作り方の動画があります
＞レシピはこちら（イタリア語）

レシピ
コテキーノ　1本 / バター　30グラム / セロリ　2本
玉ねぎ　1個 / オイル　大さじ4 / レンズ豆　300グラム



Wikipedia リンク
レンズ豆（日本語）