Gnocco fritto（ニョッコ・フリット）

Gnocco fritto（ニョッコ・フリット）
始めてこの名を聞いたときは「音が可愛い！」と思いました

さて、Gnocco（ニョッコ）とはなんでしょうか？
イタリア料理をお好きな方なら「ニョッキ」というものをご存知かもしれません
この「ニョッキ」はGnocco（ニョッコ）の複数形です
そしてFritto（フリット）は「揚げた」という形容詞です
「揚げニョッキ」ということです

ただ、一般的にイタリア料理でみる「ニョッキ」は
ジャガイモやカボチャのパスタで作ったもの
このGnocco fritto（ニョッコ・フリット）は
小麦粉で作られたものなので性質は大きく違います

Gnocco fritto（ニョッコ・フリット）は
イタリアのEmilia-romagna地方の料理ですが
現在ではイタリア中で食されています
アンティパスト（前菜）としてサービスされ
揚げたての熱々をハムやチーズと一緒に頂きます
それでは作り方を見て行きましょう



材料
ぬるま湯１　50ml
ぬるま湯２　125ml
強力粉　500g
ビール酵母(ドライイースト）12g
塩　10g
ラード　70g
砂糖　小さじ1

1.ビール酵母をボウルにくずし入れ、砂糖とぬるま湯１を注ぎます
ボール酵母をよく溶かしましょう
2.そこに大さじ2の強力粉（分量内）を入れ、全体を馴染ませるようによく混ぜます
ここで、30分寝かせます
3.残りの強力粉を入れ、生地を練ります
4.ラードを加え、さらに練ります
5.ぬるま湯２に塩を溶かし、生地に混ぜます
6.生地の表面が滑らかになるまで練り、ボウルに入れラップをして4時間寝かせます
7.その後、3ミリの厚さに伸ばして、一辺8-10センチのひし形に切り、オイルまたはラードで揚げます

レシピを見る限りではホームベーカリーで生地を捏ねても作れそうですね！

Wikipediaリンク
Gnocco fritto（ニョッコ・フリット）（イタリア語）