イタリアの海のサラダ レシピ

Antiquarium Milano

イタリアの「L'insalata di mare」（インサラータ・ディ・マーレ）
（またはL'insalata di frutti di mare)
（インサラータ・ディ・フルッティ・ディ・マーレ）を作りました

夏の食欲が落ちる時はこういう一品が人気です

さて、それでは作り方の紹介です

材料　４人分
たこ　１つ
いか　600-700g
えび　300-400g
オリーブオイル　大さじ３
塩　少々
イタリアンパセリ　みじん切り大さじ2
レモン果汁　大さじ2

たこは流水で良く洗います

たこを圧力鍋に入れて
水をはり、火にかけます

その間にいかを水洗いし

水を切っておきます

水が沸いて来たら
たこを圧力鍋に10分かけ
自然冷却します

そのあと、たこに
いかを加えて10分にます

エビが生の場合は、
皮を剥いて綺麗に掃除をしてから
たこ、いかと一緒に煮込みます
以下を茹でてから５分後にエビを加え、
５分後にすべてざるにあげます

エビを先に茹でた場合は
あとで皮を剥きましょう

いかとタコは料理ばさみで
一口サイズに切ります

その後、オリーブオイル、塩、イタリアンパセリと
レモン果汁を加えて混ぜ
二時間以上、冷蔵庫で寝かせます

サービスする半時間前には冷蔵庫からだしておきます



フルーツいっぱいのマチェドニアも
美味しいですね！

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