海のカルボナーラ｜Carbonara di mare
イタリア料理の本場レシピから、今回は「Carbonara di mare（カルボナーラ・ディ・マーレ）」をご紹介します。
メカジキ、マグロ、赤エビなどの魚介を使った、ちょっと贅沢なカルボナーラです。
魚介の旨味と卵のまろやかさが合わさり、最後に赤エビの甘みが加わります。
美味しく仕上げるポイントは、魚介を手早く加熱すること。そしてカルボナーラの卵は火を止めてから加え、パスタの余熱でなめらかなソースに仕上げることです。
イタリアではどのように作るのか、材料から詳しい作り方までご紹介しています。
ぜひご覧ください。
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